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비브리오패혈증 예방수칙 안내
작성자
김윤미
작성일
2020-09-28 15:50:35
조회수
182
최근 관내 비브리오패혈증 환자 발생에 따라 비브리오패혈증 예방수칙을 다음과 같이 안내하오니 참고하여 주시기 바랍니다.


<비브리오패혈증 예방수칙>

○ 어패류는 충분히 익혀 먹는다.
○ 피부에 상처가 있는 사람은 바닷물에 접촉하지 않는다.
○ 어패류 관리 및 조리를 할 때 아래와 같은 사항을 준수한다.
◇ 어패류는 5도 이하로 저온 보관한다.
◇ 어패류는 85도 이상 가열처리한다.
* 어패류는 껍질이 열리고 나서 5분동안 더 끓이고, 증기로 익히는 경우에는 9분이상 더 요리해야 함
◇ 어패류를 조리 시 해수를 사용하지 말고 흐르는 수돗물에 깨끗이 씻어야 한다.
◇ 어패류를 요리한 도마, 칼 등은 반드시 소독 후 사용한다.
◇ 어패류를 다룰 때 장갑을 착용한다.